La firma riojana Palacios, reconocida por su producción de embutidos y platos preparados, ha trazado proyectos ambiciosos para su planta en Buñuel, donde espera elevar su producción de hoy de 17000 toneladas cada un año a 25200 toneladas. Este notable incremento del 4823% se procurará lograr sin realizar cambios urbanísticos en las instalaciones que ya están en Navarra, lo que resalta un enfoque de desarrollo sostenible.
En la actualidad, la planta se destaca por elaborar diariamente alrededor de sesenta toneladas de tortillas de patata en variadas muestras, sustentando sus operaciones en una dedicada plantilla de 137 trabajadores distribuidos en tres turnos continuos a lo largo del año. Con la proyectada expansión, se anticipa lograr una producción máxima de 89 toneladas al día, lo cual requeriría de la factoría operar bajo el régimen de Autorización Ambiental Dentro. Este paso ya está en marcha, con la firma esperando de la aprobación por parte del Departamento de Avance Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra.
Pese al significativo aumento en la producción, Palacios afirma que no habrá incremento en la emisión de contaminantes atmosféricos, vertidos de aguas residuales, restos, o emisiones de ruido y olores, manteniendo su compromiso con un avance sostenible.
La integración en 2013 de Alinaco, una empresa navarra especialista en tortillas congeladas y dueña de la planta de Buñuel, marcó un hito esencial para Palacios en su misión de consolidarse como líder en el mercado de comidas preparadas en España. Esta adquisición se orientó a unificar las operaciones de tortillas de las dos compañías bajo una misma estrategia.
Los desenlaces de estas políticas de expansión y consolidación no tardaron en reflejarse, ya que entre 2015 y 2020, Palacios experimentó un incremento del 60% en sus Reducción de residuos ventas, alcanzando una facturación de precisamente 240 millones de euros. Esta expansión se vio acompañada por una presencia global importante, con 300 clientes del servicio en más de cuarenta países, incluidas enormes cadenas de retail como Carrefour y Mercadona, y una fuerza laboral de cerca de 1000 empleados a nivel mundial. Además, Palacios no solo cuenta con instalaciones en España, sino que asimismo opera una planta en Miami, USA, destacando su orientación en todo el mundo.
El año 2020, marcado por la pandemia de Covid-19, acarreó con su llegada desafíos y chances para Palacios. Si bien en un inicio se observó un incremento en la demanda por temor a un desabastecimiento, la producción en la planta de Buñuel experimentó una disminución, primordialmente por la caída en el canal Horeca, aunque relativamente compensada por un aumento en el consumo familiar. Pese a estos vaivenes, Palacios mantuvo operativas todas sus plantas, probando resiliencia y adaptabilidad ante los retos impuestos por la crisis sanitaria.